صرف ناهار با دوست یا همکار، فرصتی برای آسایش خیال است. نهایت کاری که باید انجام دهید، تصمیم‌گیری در خصوص نوع غذا و نوشیدنی است. اما برای ریک مابری و پل دیرمن، مساله به این سادگی‌ها نیست. مثلاً آنها نمی‌توانند بدون اندیشیدن درباره نحوه برش پیتزا آن را بین خود تقسیم کنند.

اما چه مساله‌ای می‌توانست این دو ریاضی‌دان را تا این حد آزار دهد؟ تصور کنید پیشخدمت عجول، پیتزا را خارج از مرکز برش بزند، اما همه برش‌ها از یک نقطه بگذرد و زاویه بین برش‌ها یکی باشد. برش خارج از مرکز به این معناست که تکه‌های پیتزا مساوی نخواهد بود. اگر دو نفر به ترتیب برش‌های کنار هم را بردارند، آیا سهم آنها مساوی خواهد بود؟ اگر غیر از این است، چه کسی پیتزای بیشتری نوش جان کرده‌است؟!

موضوع مطلب : » آشپزی
درج در 88/09/28 توسط: » مدیر وبسایت:خسروی ::: لينك ثابت :::

طرز تهیه:

1. گوشت را با برنج آبکش شده،پیاز رنده شده،یک عدد تخم مرغ،سس سفیدو نمک وفلفل خوب مخلوط کنید و به صورت خمیر درآورید.مخلوط را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید.
2. به اندازه یک نارنگی از خمیر برداشته و لوله کنید.
3. ابتدا در آرد سفید بغلتانید بعد در تخم مرغ زده شده بزنید. پس از آن در آرد سوخاری که به آن ادویه اضافه کرده اید بچرخانید. همه خمیر را به همین ترتیب آماده کرده و کنار بگذارید.
4. در تابه ای روغن را کاملا داغ کنید و کروکت ها را در ان سرخ کنید. البته موقع سرخ کردن آنها حرارت بسیار ملایم باشد تا مغز گوشت بپزد و فقط آرد سوخاری اطراف آن زود برشته نشود.
5. کروکت ها را پس از سرخ شدن در ظرفی چیده و اطراف آن را با سبزیجات تزئین کنید.

موضوع مطلب : » آشپزی
درج در 88/05/11 توسط: » مدیر وبسایت:خسروی ::: لينك ثابت :::

مواد لازم:

▪ نصف کاهو
▪ نصف دسته شاهی
▪ یک عدد کلم
▪ شش ورقه کالباس
▪ ۳۰۰ گرم سینه مرغ
▪ یک عدد گوجه‌فرنگی
▪ دو عدد تخم‌مرغ
▪ یک سوم فنجان سس خردل
▪ دو قاشق چای‌خوری شکر
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه
▪ دو سوم فنجان روغن زیتون
▪ نصف فنجان پنیر فتا
▪ دو عدد خیار
▪ سرکه

طرز تهیه:
سینه مرغ‌ها را پخته و به‌خوبی خرد کنید. سپس تخم‌مرغ را بپزید و کاهو، شاهی، کلم، کالباس،گوجه‌فرنگی، تخم‌مرغ‌ها، خیار و پنیر فتا را جداگانه خرد کنید.
در کاسه بزرگ مناسبی این مواد را به صورت ردیفی ریخته و در کاسه کوچکی شکر، نمک، فلفل، سس خردل و سرکه ریخته و بخوبی مخلوط کنید. سپس آن را روی سالاد ریخته و میل کنید.

موضوع مطلب : » آشپزی
درج در 86/04/08 توسط: » مدیر وبسایت:خسروی ::: لينك ثابت :::

مواد لازم – کرم چیز یا پنیر خامه ای 250 گرم

– پنیر فتا 120 گرم

– سیر یا پودر سیر 1 حبه یا 1 قاشق چایخوری

– جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری

– نعنا خرد شده 1 قاشق غذاخوری

– گردو خرد شده یا کنجد 2 قاشق سوپخوری

– برگ کرفس یا برگ مو یا کاهو کمی جهت تزیین

 
طرز تهیه
پنیر فتا و پنیر خامه ای را در یک کاسه بهم بزنید تا صاف شود . پودر سیر و 1 قاشق چایخوری از نعنا و جعفری را به آن اضافه کنید و مخلوط حاضر را در یخچال بگذارید کمی خودش را بگیرد بعد خمیر پنیر را گلوله های کوچکتر از گردو درست کرده و داخل کنجد یا گردو یا نعنا و جعفری غلتانده دوباره در یخچال قرار دهید.در زمان سرو ظرف اردور را با برگ مو یا سبزی یا فال لیمو ترش تزیین کنید.

موضوع مطلب : » آشپزی
درج در 85/08/08 توسط: » مدیر وبسایت:خسروی ::: لينك ثابت :::

مواد لازم:
سيب زميني= نيم كيلو
گوجه فرنگي= 2 عدد متوسط
نخود فرنگي = 200 گرم
كالباس       =300 گرم
خيار شور    = 300 گرم
سس مايونز = به ميزان لازم

طرز تهيه: ابتدا سيب زميني ها را پخته و به قطعات ريز خرد مي كنيم. سپس تمام مواد را كه شامل گوجه فرنگي ريز شده، كالباس خرد شده و خيار شور خرد شده مي باشد با سيب زميني، نخود فرنگي پته شده و سس كاملاً مخلوط مي نمائيم. سالاد را در يخچال قرار داده و پس از گذشت حداقل 5 ساعت سالاد را مصرف مي نمائيم.

موضوع مطلب : » آشپزی
درج در 85/04/08 توسط: » مدیر وبسایت:خسروی ::: لينك ثابت :::

مواد لازم براي 6 نفر:گوشت گوساله چرخ کرده 600 گرم
پياز ريز خرد کرده 1 عدد کوچک
قارچ خرد کرده و سرخ شده 150 گرم
جعفري خرد کرده 3 قاشق سوپخوري
نمک و فلفل به ميزان لازم
رب گوجه فرنگي 1 قاشق چايخوري
آويشن 1 قاشق چايخوري
پنير چدار 70 گرم
تخم مرغ 1 عدد
پودر نان* نصف پيمانه

طرز تهيه:
ابتدا گوشت چرخ کرده، پياز، جعفري، آويشن، رب گوجه فرنگي، نمک، فلفل، تخم مرغ و پودر نان را در کاسه بزرگي بريزيد و مواد را خوب ورز دهيد تا حالت چسبندگي پيدا کنند.
سپس مايه گوشت را به شش قسمت مساوي تقسيم کنيد و با استفاده از کيسه نايلوني هر کدام را به شکل گرد و مسطح در آوريد.
مقداري قارچ و پنير را روي هر کدام از برگر ها (گوشت هاي گرد و صاف شده) قرار دهيد و از کناره ها مقداري گوشت را روي پنير و قارچ بکشيد تا پنير و قارچ ميان گوشت قرار بگيرند. (مانند تصوير)
کف يک سيني باربيکيو يا گريل را کمي چرب کنيد و هر طرف گوشت ها را 4 تا 5 دقيقه کباب کنيد. در صورتي که به اين وسايل دسترسي نداريد، مي توانيد گوشت ها را در يک تابه نچسب سرخ کنيد.

طرز تهيه قارچ سرخ شده:
ابتدا قارچ ها را به صورت ورقه اي (اسلايس) برش بزنيد و در تابه اي با يک قاشق سوپخوري روغن و يک قاشق چايخوري آب ليمو سرخ کنيد. استفاده از آب ليمو کمک مي کند تا رنگ قارچ تيره و سياه نشود.
*پودر نان را مي توانيد از خمير وسط نان باگت تهيه کنيد. به اين صورت که پس از خارج کردن خمير وسط نان باگت آن را در طبقه وسط فر به مدت 10 دقيقه کاملاً خشک کنيد و با استفاده از هاون دستي يا آسياب آن را پودر کرده و مصرف کنيد.

موضوع مطلب : » آشپزی
درج در 84/12/08 توسط: » مدیر وبسایت:خسروی ::: لينك ثابت :::